SALTIMBOCCA DE PUI


  Saltimbocca este o mâncare specific mediteraneană , care se prefară rapid , cu puţine ingrediente dar cu un gust aromat şi fresh.În mod normal se face cu carne de viţel , însă de data asta am folosit pui şi a ieşit la fel de bună!


 Ingrediente: (3-4 porţii )

•  un piept de pui
•  prosciutto ( 15 felii ) - găsiţi mai uşor în marketuri muşchi crud-uscat
•  15 frunzuliţe de salvie ( dacă nu aveţi suficiente la puteţi  tăia pe jumătate )
•   sare
•  2 linguri ulei de măsline
•  un cubuleţ de unt

Se spală puiul şi se taie fâşii mici , se sărează şi se înfăşoară în feliile de prosciutto împreună cu o frunzuliţă de salvie.Se prinde cu scobitori şi se prăjesc cu 2 linguri de ulei de măsline şi un cubuleţ de unt, câte 3 minute pe fiecare parte sau până se rumenesc.Eu le-am servit cu legume pe grătar şi cu salată de sfeclă roşie.Pofta bună!

         

  SALATĂ CU NĂUT


  Sărac in grăsimi, bogat in fibre, proteine, acid folic, fier , molibden, mangan, triptofan, năutul este un aliment minune din lunga listă a alimentelor recomandate pentru un stil de viaţă echilibrat şi sănătos.Există multe variante de a prepara năutul ( preferatul meu fiind humusul ) aşa că, nu ezitaţi să o faceţi.
  Încercaţi să evitaţi conservele de năut din magazine atâta timp cât el se gaseşte din plin în magazinele naturiste.Pentru a-l prepara lăsaţi boabele la înmuiat peste noapte iar a doua zi le fierbeţi.Orientalii adaugă în apa de fiert bicarbonat de sodiu ; urmaţi-i.Boabele de năut fierte le puteţi păstra la frigider 1-2 zile pentru a le adăuga la salată.

  INIMIOARE  DULCI 


Vă propun un desert de sezon , relativ uşor de preparat şi de mâncat :)

Ingrediente:

Blat:

•  4 ouă
•  200 g zahăr
•  2 linguri de apă fierbinte       
•  200 g făină
• 1 linguriţă praf de copt

Umplutura:

•  200 g brânză de vaci
•  100 g frişcă 
•  350 g căpşuni
•  2 linguri zahăr pudră
•  1 plic şi jumătate de gelatină

Se încinge cuptorul şi se prepară blatul astfel: se bat ouăle cu zahărul şi apa fierbinte, apoi se adaugă făina cu praful de copt, se amestecă bine şi se dă la cutor într-o tavă unsă cu unt, până se rumeneşte.

În acest timp se prepară umplutura: gelatina se înmoaie în apa rece timp de 10 min, apoi se dizolvă pe bain-marine.Brânza de vaci se amestecă cu zahărul pudră, gelatina, capşunile pasate la blender şi cu frişca.Se repartizează uniform peste blat (după ce acesta s-a răcit ) şi se dă la frigider pentru 4 ore.Se taie inimioare cu o formă şi se decorează după preferinţe. 

  COŞULEŢE RAW CU RODIE

  Trebuie să recunosc că m-au cucerit deserturile raw.Au dulceaţă suficientă iar cantitatea de minerale, acizi graşi omega 3, vitamine este imensă.Plus că mă ajută să-mi menţin un aport caloric adecvat.
  Iată că jucându-mă cu câteva curmale, caju , susan , migdale şi nuci am realizat aceste minunate coşuleţe :)
   Ideea de bază e să foloseşi curmale si caju moi ( le puneţi ăn apă câteva ore ).Praful de migdale , susanul le folosesc pentru a da consistenţă compoziţiei şi pentru a o face mai uşor de manevrat. Am dat prin robot curmalele si caju, însă nu le-am făcut chiar pastă pentru că îmi place să vad şi să savurez bucăţelele crocante.Am amestecat din ochi praf de migdale şi ceva seminţe de susan, până am obţinut consistenţă.Am aşezat pe fundul unor forme mici de brioşe folie alimentară (pentru a  putea scoate mai uşor coşuleţele) şi am modelat blatul cu mâna, acoperind uniform toată suprafaţa.Am dat la frigider pentru câteva ore.La final, le-am umplut cu boboţe de rodie.
   Aceste desert este ideal pentru cei mici (doar că, dacă cei mici sunt prea mici,  aveţi grijă să  înlocuiţi rodia cu alte fructe fără sâmburi)  deoarece iniţial îi incită forma şi culoarea iar apoi îi cucereşte gustul :)

 

  CHILI DE PUI CU FASOLE
            Un fel principal în stil mexican

Ingrediente pentru 4 porţii:

•  400 g fileuri de piept de pui
• 400 g fasole fiartă
• 500 ml roşii pasate (tetrapak)
• 1 ceapă
• 3 căţeii de usturoi
• 3 linguri ulei
• o jumătate de linguriţă praf de chili
• 2 linguriţe boia dulce
• 1 lingură zahăr
• sare
• 1 pungă Tortilla Chips     

Se toacă ceapa şi usturoiul.Se spală carnea de pui, se şterge şi se taie cuburi, apoi se prăjesc in tigaie, în uleiul încins.Se reduce focul, se adaugă ceapa şi usturoiul şi se prăjesc puţin.Se adaugă roşiile, sarea, chili, boia , zahăr.Se adaugă 50 ml apă, se acoperă cu un capac şi se lasă 10 min să se înăbuşe la foc mijlociu, amestecând din când în când.Se adaugă fasolea,se mai potriveşte o dată preparatul de sare şi piper şi gata!
Se serveşte cu tortilla.Poftă bună!         

                                                                                                                                                                                                                                                                                        

SHAKE CU  LAPTE DE MIGDALE, BANANE ŞI GOJI


Fructelede goji sunt considerate fructele cu cea mai mare concentraţie de antioxidanţi, conţin cantităţi mari de caroten, multe minerale (Ca, Mg, P, Zn, Cu, Se, Cr, Ge), acizi graşi, vitamina E, vitamina C, acizi graşi, flavonoide şi polizaharide.Sper că v-am convins să le consumaţi în ce stare preferaţi (ceai, shake, în prăjituri sau simple). Le găsiţi în general la orice magazin naturist.

Azi vă propun o altă combinaţie delicioasă care are la bază laptele de migdale.Nu trebuie decît să mixaţi 300 ml lapte de migdale, 100 de grame goji înmuiate, o banană si câteva cuburi de gheaţă şi este gata de savurat.Poftă bună!
Reţeta pentru laptele de migdale o găsiţi pe blog.

    PUI CROCANT 


  Această reţetă este o variantă pe gustul nostru a puiului Shanghai.Sper să va placă şi vouă!

 Ingrediente (pentru 2-3 persoane):

•     un piept de pui
•     o pungă de fulgi de porumb
•     2 ouă
•     4-5 linguri de făină
•     o linguriţă de muştar
•     sare, piper
•     ulei pentru prăjit

Pentru sos:

•     un iaurt slab
•     2-3 căţei de usturoi
•     o legătură de mărar
•     sare

Spălaţi pieptul şi îl tăiaţi fâşii groase de 1-2 cm, le săraţi , le piperaţi şi le daţi la frigider pentru câteva ore.

Bateţi ouăle cu muştarul, sarea şi 1-2 linguri de făină.

Srângeţi energic punga de fulgi de porumb astfel încât să se fărâmiţeze (atenţie însă să nu-i faceţi făină ), apoi îi puneţi într-o farfurie întinsă.Treceţi pe rând bucăţile de piept prin făină, ou , fulgi şi le prajiţi în uleiul încins.

Preparaţi sosul după gust, adăugând usturoi pisat , marar tocat şi sare.Serviţi simplu sau cu garnitură de cartofi.
.Este o reţetă destul de calorică...dar , savurată mai rar, merită :))

 SUPER -TARTINĂ LA CUPTOR

   Aceasă reţetă nu vă ocupă mai mult timp decât vă ocupă prepararea unui sandwich.
   Aveţi nevoie de o franzelă de o zi sau două, 12 felii de şuncă de curcan , 12 felii de caşcaval afumat, unt cu cimbru (găsiţi în hipermarket;  dacă nu, e ok şi unt simplu sau sărat), un pahar cu lapte , roşii, castraveţi, ardei gras, salată, ce doriţi pentru servit.
 Feliaţi franzela (dar nu de tot, astfel  încât feliile să rămână unite) şi ungeţi fiecare felie în parte cu unt, apoi introduceţi câte o felie de caşcaval şi şuncă.Aşezaţi franzela într-o tavă, turnaţi paharul cu lapte peste ea şi bagaţi-o la cuptor pentru 30 min.Coaja va deveni crocantă iar miezul moale şi aromat.Poftă bună!

    SHAKE CU LAPTE DE MIGDALE, BANANE ŞI CAPŞUNI

    După ce am vorbit de valoarea nutriţională importantă a laptelui de migdale , vă propun o bautură şi mai delicoasă! Este vorba despre un shake cu banane si capşuni, având la bază laptele de migdale :)
   Orientativ , aveţi nevoie de 350ml lapte de migdale,  2 banane , 300 g capşuni , câteva cuburi de gheaţă. Ar fi de preferat ca fructele să fie  reci.
    Pasaţi toate ingredientele la blender şi serviţi pe loc.Dacă doriţi să fie ceva mai dulce, adăugaţi câteva curmale sau 2 linguriţe de miere. :)

 

     LAPTE DE MIGDALE

  Laptele de migdale este bogat în proteine, vitamina E, acizi graşi omega 3, magneziu, zinc, fier şi potasiu.În plus, este delicios, uşor şi aromat.Pentru a-l prepara avem nevoie de migdale şi apă.
  Iată cum procedăm: punem la înmuiat o mână de migdale şi le lăsăm în jur de 8 ore (cel mai simplu e să le lăsaţi peste noapte, astfel încît dimineaţa să vă puteţi bucura de savoarea laptelui. A doua zi aruncăm apa şi spălăm migdalele, apoi le punem la blender împreună cu o cană de apă timp de câteva minute(până vedem că s-a omogenizat laptele) Strecurăm printr-o sită sau tifon laptele obţinut şi e gata de consumat .Îl puteti bea simplu, cu puţină scorţişoară,cereale,seminţe sau puteţi prepara shake-uri cu fructe (vedeţi variantele propuse de mine). Nu e minunat?
   Dacă e ţinut la frigider işi păstrează savoarea timp de 2-3 zile.

    CARTOFI NOI CU ROZMARIN ŞI CIMBRU


Sunt absolut delicioşi ! Unde mai pui că îţi ocupă foarte puţin timp :)
Iată reţeta:

  Cartofii de marime mică/medie se spală şi se fierb în apă cu sare aproximativ  10-12 minute, apoi se pun într-o tavă pe hârtie de copt şi se adaugă un amestec de 4-5 linguri de ulei de măsline, cimbru , rozmarin  şi o lingură de oţet. Se dau la cuptor pentru 45-60 min, timp În care îi intorci de câteva ori. Este o garnitură excelentă dar sunt delicioşi si simpli sau cu brânză, aşa cum i-am devorat noi.:)

 Poftă bună!

SUPĂ CREMĂ DE LINTE ROŞIE

   Hrănitoare şi uşoară :)

   Aveţi nevoie de linte roşie (150-200g), 2 cartofi medii, o ceapă mică, un morcov, ceva verdeaţă şi smântână opţional(cantităţi suficiente pentru 3-4 porţii) .
   Lintea se spală în mai multe ape, apoi se pune la fiert (apa să trecă două degete peste) timp de 20 min, apoi adăugaţi cartofii, ceapa, morcovul.Când aceştia au fiert, se pune la blender tot conţinutul împreună cu 1-2 linguri ulei de măsline (sau un cubuleţ de unt). La final, adăugaţi sare după gust, puţin piper dacă vreţi, o lingură de smântână şi verdeaţa. Daca vi se pare prea densă, mai puteţi adăuga puţină apă. :)Poftă bună!

 
     JELEU DE MANGO


În zilele caniculare de vară ne dorim cu toţii să mâncăm ceva bun.. să fie uşor , răcoros , cu puţine calorii şi rapid de facut :) Acest jeleu este minunat :)

Aveţi nevoie de un fruct bine copt, pe care-l decojiţi şi-l puneţi la blender împreună cu jumătate de pahar de apă.Pentru un plus de dulceaţă puteţi adăuga 2 linguri de miere.Obţineţi un lichid omogen pe care-l măsuraţi pentru a şti câtă gelatină să puneţi ( în general merge un plic de gelatină la 0,5 l lichid)  .Gelatina se dizolvă in apă rece timp de 10 min, timp în care incălziţi uşor compoziţia.Adăugaţi gelatina în lichidul calduţ (atenţie la temperatură! dacă este prea fierbinte gelatina se deteriorează ), amestecaţi bine , turnaţi în forme şi băgaţi la frigider timp de 4 ore. Poftă bună !

   CARTOFI COPŢI UMPLUŢI CU BRÂNZĂ


Adevărul e că nu pot rezista aromei de cartofi de la cuptor :)

Ingrediente (pentru 4 porţii)

•   8 cartofi roşii medii
•   1 legătură de ceapă verde
•   1-2 linguri de ulei de măsline
•   150 g smântană
•   140g caşcaval
•   nucşoară
•   sare, piper
•   1 căţel de usturoi    

 Se spală cartofii şi se fierb în apă cu sare cu tot cu coajă timp de 30 min.Se scurg şi se lasă să se răcorească puţin.

 Se curăţă de coajă şi se taie de la fiecare cartof câte un căpăcel.Cartofii de golesc folosind o lingură mică, având grijă să rămână intactă o margine solidă.Miezul se pasează. Usturoiul curăţat se pisează, ceapa se taie rondele şi se căleşte puţin, apoi ambele se adaugă la cartofii pasaţi.Se inglobează smântâna şi aproximativ 100g de caşcaval ras, se condimentează cu sare, piper, nucşoară.Cu acest amestec se umplu cartofii cu grijă, folosind o lingură.Deasupra se presară restul de caşcaval ras şi se dau la cuptor pana ce se rumenesc uşor. Poftă bună!

  GUSTARE CROCANTĂ CU ROŞII ŞI OREGANO

   

Vă propun o gustare rapidă , de vară, care alături de ceva proteine (brânzeturi, ouă)  poate înlocui cu succes o masă. :) 

 

Aveţi nevoie de câteva felii de pâine (de o zi sau două), 2 roşii, 2-3 linguri ulei de măsline, jumătate de linguriţă oregano, sare.Prăjiţi uşor pâinea pe ambele părţi până devine aurie.Roşiile le tăiaţi cubuleţe şi le amestecaţi cu   sare, oregano şi un strop de ulei de măsline.Puneţi 1-2 linguri de roşii pe felie şi serviţi pe loc.

    Poftă bună!

RAFFAELLO RAW VEGAN 

  Este un desert ideal: uşor de făcut, sănătos şi delicios :). Plus că îl pot consuma şi cei mici fără probleme.
  Aveţi nevoie de curmale, puţină apă şi fulgi de cocos. Eu am mai plusat cu nişte stafide, câteva migdale şi caju. Curmalele se pun în apă (cât să le cuprindă) timp de câteva zeci de minute- o oră. Apoi le puneţi la blender împreună cu fulgii de cocos şi puţină apă. Dacă vi se pare că este prea lichidă compoziţia puteţi adăuga praf de nuci, migdale, caju. Modelaţi compoziţia şi treceţi biluţele prin fulgii de cocos şi..gata! 
  Se pot pastra la frigider cateva zile.

10 curmale,2 lingurite fulgi de cocos, 5-6 caju, 10 stafide jumbo ,10 migdale au fost suficiente pt 20 de bomboane.

      RONDELE CU LEURDĂ 


   Îmi place să profit de fructele, legumele şi verdeaţa de sezon.Şi cum la piaţă incă se mai găseşte leurdă, am decis să încerc încă o reţetă rapidă.Denumită şi usturoi de pădure sau usturoiul ursului, leurda are un conţinut de vitamină C de trei ori mai mare decât lămâia, portocala sau ceapa verde.Este un motiv în plus să o consumăm, pe lângă multiplele sale proprietaţi curative.
  Iată ingredientele:

•       o legătură de leurdă (cam 10-15 frunze)
•       un ou
•       200 g urdă( cred ca merge foarte bine si brânza de vaci)
•       2-3 linguri de tărâţe de grâu
•       sare, piper

  Leurda se toacă mărut si se amestecă cu restul ingredientelor.Din compoziţia obţinută se fac biluţe care se turtesc şi se pun în tavă, pe hârtie de copt.Se coc 5-10 pe fiecare parte şi se servesc reci, cu legumele preferate. :) 

     DOVLECEI PANE LA CUPTOR


   Dovleceii sunt preferaţii mei...aşa că profit la maxim de această perioadă în care găsesc la  piaţă dovlecei de pe meleagurile noastre :)
  Am incercat să găsesc o variantă mai sănătoasă a dovleceilor pane clasici, aşa că, iată reţeta:
  Pentru un dovlecel mediu, aveţi nevoie de:

•      2 ouă   
•      2 linguri de pesmet
•      2 linguri tărâţe de grâu
•      o linguriţă de făină
•      sare, piper                     

    Am tăiat dovlecelul rondele de aproximativ 1 cm grosime şi am presărat puţină sare peste felii.

    Apoi am pregatit compoziţia astfel: am bătut ouăle cu sare si piper şi am adăugat rând pe rînd celelalte ingrediente.Fiecare felie am trecut-o prin făină, apoi prin compoziţia cu ou şi le-am aşezat în tavă, pe hârtie de copt. 

Se coc în cuptorul încins cate 10-15 min pe fiecare parte.După ce le scoateţi, adaugaţi usturoi şi pătrunjel tăiat mărunt.Poftă bună!
     

  CHEC APERITIV CU ŞUNCĂ ŞI MĂSLINE


 Este  gustos şi ideal ca aperitiv pentru musafiri.
 Pentru o tavă normală de chec, aveţi nevoie de:

•     200 g caşcaval
•     300 g şuncă presată (sau alt mezel)
•     4 ouă
•     100 g masline fără sâmburi
•     4 linguri de făină
•     4 linguri de ulei
•     4 linguri de iaurt
•     2 legaturi de ceapă verde
•     1 plic praf de copt
•     sare, piper

 Ceapa tăiată marunt se căleşte uşor în două linguri de ulei.Ouăle se separă.Albuşurile se bat spumă iar galbenuşurile se amestecă cu iaurtul, uleiul, caşcavalul ras mare, ceapa călită, şunca,măslinele.La final, se amestecă uşor albuşurile, se sărează, se piperează, se toarnă compoziţia în tava unsă cu puţin unt sau ulei şi se coace la cuptor timp de 45 de minute.Se serveşte rece, tăiat felii pe un platou ornat cu legume. 

        

 BULETE DE CAŞCAVAL

  Cine nu le adoră? Sunt potrivite pentru o masă festivă sau, pur şi simplu, pentru masa noastră cea de toate zilele.
  Pentru aproximativ 40 de bulete, aveti nevoie de:

•    150g caşcaval(ras prin răzătoarea mică)
•    150 g făină
•    100 ml apă 
•    80 g unt
•    2 ouă
•    un vârf de cuţit de sare

  Se fierbe apa împreună cu untul până se topeşte, se dă un clocot apoi se stinge si se pune făina.Se amesteca bine, apoi se pune caşcavalul şi cate un ou, amestecând bine (se face repede, cât compoziţia este caldă, altfel se taie).Se dă la frigider pentru jumătate de oră. apoi se scoate si se modelează biluţele cu mâinile ude.Se prăjesc în baie de ulei timp de câteva minute, până devin aurii.Se scot pe un şerveţel şi se consumă proaspete.Din păcate, am observat că îşi pierd din savoare dacă sunt ţinute până a doua zi.
  În cazul în care doriţi o variantă mai sănătoasă, se pot pune la cuptor, pe hârtie de copt.În acest fel pot fi consumate şi de cei mici sau de persoanele care îşi doresc un aport caloric mai scăzut.

   PASCĂ CU SMÂNTÂNĂ

     Fină, aromată şi uşoară :) O făcea mama mereu şi se termina prima. Prin urmare, niciodată nu reuşeam să mă satur :P 

Ingrediente: (pentru o tavă cu diamentrul de 26cm)

 Blat:

•  150 g unt
•  200 g faină
•  70g zahăr
•  un plic de zahăr vanilat
•  1 ou
•  coajă de lămâie

Umplutura:

•  500g smântână
•  6 ouă
•  4 linguri de făină
•  5 linguri de zahăr
•  2-3 linguri de griş
•  stafide
•  arome (de vanilie, lamâie)

Pentru blat procedaţi în felul următor: Untul (la temperatura camerei) se freacă cu zahărul şi zahărul vanilat, apoi se adaugă oul şi coaja de lămâie.Treptat se adaugă făina iar coca obţinută se dă la frigider pentru jumătate de oră.

Umplutura: Se separă albuşurile de gălbenuş ( ouăle trebuie să fie la temperatura camerei);albuşurile se bat spumă împreună cu o lingură de zahăr iar smântâna se amestecă cu galbenuşurile (adaugati pe rând, câte unul), apoi cu zahărul, aromele, făina.La final se încorporează uşor albuşurile spumă şi grişul.Se intinde cu grijă coca, se pune în tavă pe hartie de copt, se inţeapă din loc în loc cu furculiţa şi se îndepărtează excesul de aluat de pe marginile tavii (folosind un cuţit).Se toarnă compoziţia şi se ornează cu stafide.

   
                    Se coace în cuptorul încins o ora-o ora şi jumătate, până se rumeneşte.

  Poftă bună!