SOUFFLE DE CARTOFI

Souffle...ştiu,  pare ceva extrem de complicat.Într-un fel, chiar este.Avem de-a face cu un domn souffle extrem de sensibil; la cea mai mică boare de vânt, se prăbuşeşte iremediabil.Trataţi-l aşa cum se cuvine şi răsplata va fi pe măsură. :)

Ingrediente:

•  1 kg. de cartofi
•  350g smântână
•  3 ouă
•  200 g caşcaval
•  sare
•  un praf piper măcinat
•  o jumătate de plic praf de copt
•  o linguriţă de unt (pentru uns tava)
• 200 g bacon (opţional)
• o legătură de ceapă verde (opţional)

Cartofii se fierb cu puţină sare, apoi se scurge apa şi se lasă la răcit.Între timp, se taie bacon-ul cubuleţe şi se căleşte.  
Se pasează cartofii şi se adaugă pe rând smântâna, galbenuşurile, sarea, piperul,praful de copt, ceapa şi bacon-ul.La final, se încorporează lent albuşurile spumă şi 100 g de caşcaval ras.Compoziţia se toarnă în vasul uns cu unt, având grijă să lăsaţi o margine liberă de măcar 2 cm( va creşte ca aluatu-n covată).Deasupra se presară restul de caşcaval.
Se coace timp de 40-50 minute, fără a se deschide cuptorul în tot acest timp.
                                                       Poooftă bună! :)

  CORĂBIOARE DE DOVLECEI


    Spui dovlecei şi deja îi ai în faţa ochilor.Pane, umpluţi, pe grătar, chiftele, rulouri, supă cremă sau cruzi în salată.Dar ce părere aveţi de un dovlecel corăbioară? O corăbioară care să-ţi amintească mereu de vară.
     Reţeta aceasta este extrem de uşoară.Le puteţi servi simple dar pot fi şi o garnitură excelentă.

 Ingrediente ( pentru 2-4 porţii ):

•       2 dovlecei medii
•       2 roşii
•       1 ardei gras
•       2-3 fire de ceapă verde
•       1 vânătă mică
•       200 gr şuncă ( opţional )
•       un praf de sare

Adăugaţi o legendă

    Farmecul acestei reţete constă în faptul că vă puteţi juca cu ce legume doriţi.Experimentaţi şi găsiţi combinaţia preferată.

Spălaţi dovleceii şi-i tăiaţi pe jumătate.Cu ajutorul unei linguri scobiţi miezul, lăsând o grosime de jumătate de centimentru.Spălaţi restul legumelor şi le tăiaţi cubuleţe.Procedaţi la fel şi cu şunca.Amestecaţi-le şi umpleţi dovleceii. Aşezaţi-i într-o tavă, pe hârtie de copt şi lăsaţi la cuptor timp de 20 min.Dacă aveţi steamer, folosiţi-l.La final puteţi rade deasupra puţin parmezan.

 

 FILE DE COD ÎN CRUSTĂ DE SUSAN 


   E caniculă şi nu-mi doresc să bucătăresc mai mult de jumătate de oră pe zi.Vă propun o reţetă rapidă , de vară , bogată nutriţional şi dietetică.Ce să-ţi mai doreşti? :)
   Eu am folosit file de cod congelat, dar cred că merge la fel de bine şi crapul.

    Ingrediente ( pentru 2 persoane):

•  4 bucăţi de file de cod congelat
•  50 g seminţe de susan
•  jumătate de linguriţă seminţe de in
•  o lingură ulei de măsline
•   sare    

 Decongelaţi codul, îl spălaţi şi îl ungeţi cu sare şi ulei de măsline.Treceţi bucăţile prin amestecul de seminţe, apoi le aşezaţi într-o tavă pe hârtie de copt.Lăsaţi-le în cuptorul încins câte 15 minute pe fiecare parte.Le puteţi servi cu orez basmati sau cu legume.Poftă bună!

  

  

  SUPA CREMA DE LEGUME


 Revin cu o reţetă clasică: supă cremă de legume.O postez pentru a vă aminti că există :).De fapt , o postez pentru a vă arăta că există şi altă metodă de servire, nu doar alături de clasicele crutoane.

 Ingrediente ( 4 porţii )
     

•       4 cartofi medii
•       1 ceapă mare
•       un dovlecel mic
•       2 morcovi
•       o rădăcină de pătrunjel
•       1 păstârnac
•       sare
•       2 linguri ulei de măsline sau un cubuleţ de unt
•       opţional smântână

Acum, sinceră să fiu , mereu am altă reţetă , în sensul că mai pun şi ciuperci, conopidă , ardei gras (după ce fierbe scoateţi coaja ), ţelină. Însă nu trebuie să lipsească ceapa, cartoful, morcovul.
     

•     o baghetă de pâine
•     câteva fire de coriandru
•     o lingură ulei de măsline
•     50 g brânză feta sau cu mucegai albastru

   Spălaţi legumele, le curăţaţi, le tăiaţi bucăţi mai mici şi le puneţi la fiert 20 de minute.La final le pasaţi
( blender cu vas , blender vertical , ustensilă de făcut piure de cartofi ) şi subţiaţi cu apa în care au fiert legumele, până obţineţi consistenţa unei smântâni.Adăugaţi sarea, uleiul de măsline sau untul.


   Bagheta de pâine o tăiaţi felii subţiri şi o aşezaţi într-o tavă, pe hârtie de copt.Stropiţi feliile cu ulei de măsline şi puneţi peste ele coriandru tăiat mărunt şi bucaţi de brânză.Lăsaţi-le la cuptor timp de 10 minute şi le savuraţi alături de delicioasa supă.Poftă bună!

 

  HAMBURGER HOME MADE

  Bănuiesc că fiecare dintre noi s-a lăsat ispitit măcar o dată de aspectul şi mirosul unui hamburger...Nimic de comentat ... dar ce parere aveţi de unul făcut în casă, cu ingrediente mai sănătoase?Vă garantez că gustul este cel puţin la fel de bun iar calitatea incomparabilă! Aşadar..la treabă!!

  Ingrediente pentru 7 porţii:

•      500 g pulpă tocată de vită  ( încercaţi să cumpăraţi pulpă pe care să o tocaţi acasă sau la măcelărie, evitaţi carnea tocată pt că nu stiţi exact ce este cu ea)
•      o ceapă
•      jumătate de linguriţă de sare
•      piper
•      un ou
•      o mână de firimituri de pâine
•       o lingură de ulei
•      7 chifle
•      2 rosii, un ardei gras
•      7 frunze de salată
•      câteva rondele de ceapă
•       ketchup, muştar
•      opţional caşcaval, castravete sau alte legume
•      

  Partea cea mai grea e gătitul cărnii :) Ceapa se toacă mărunt şi se amestecă împreună cu celelalte ingrediente, apoi se împarte în 7 parţi egale.Se formează biluţe pe care apoi le turtiţi ( cam 0,5 cm grosime iar diametrul cât cel al chiflei ).Ungeţi tigaia grill cu ulei şi prăjiţi carnea câte 5-7 minute pe fiecare parte.Între timp tăiaţi chiflele pe jumătate, pregătiţi legumele şi imediat ce carnea e gata, asamblaţi hamburgerul şi...poftă bună!

 SALATA CU VINETE COAPTE, SEMINTE DE PIN
                                                                                SI MENTA

   Poate vă gândiţi că este vorba despre o ciudăţenie de salată....daaa...e o ciudăţenie extrem de bună! Este fresh, uşoasă, sănătoasă...ce mai...o garnitură perfectă într-o zi de vară toridă. 
  Aveţi nevoie de o vânătă de mărime medie, câteva frunzuliţe de mentă , o lămâie, o lingură seminţe de pin, sare, o lingură ulei de măsline.Tăiaţi vânăta felii subţiri şi le coaceţi pe grill, 5-7 minute pe fiecare parte, apoi adăugaţi usturoiul tăiat, menta, 1-2 linguri zeamă de lămâie, seminţele de pin.La final adăugaţi sarea şi uleiul de măsline şi serviţi cu ce vă pofteşte inima.Merge bine cu cărniţă la grătar, brânză sau chiar ou.Poftă bună! 

 

   CREMA DE LIMETTE
                       cu sos de capsuni


    Este cald şi vă doriţi un desert dulce acrişor şi răcoros ? Această cremă este DIVINĂ! Se prepară rapid , este dietetică şi foarte aromată :)

   Ingrediente ( pentru 4 porţii ):

•     6 foi de gelatină ( sau 2 plicuri )
•     400 ml iaurt ( eu am folosit Cedra de oaie şi bivoliţă )
•     2 linguriţe coajă rasă şi sucul de la 4 limette
•     4 linguri de zahăr pudră (sau 5 de miere)
•     1 praf de sare
•     200 ml frişcă
•     400 g capşuni

  Gelatina se înmoaie.Iaurtul se amestecă cu jumătate din cantitatea de suc de limette, coaja rasă , 3 linguri de zahăr pudră şi sare.Gelatina se dizolvă la foc moale şi se adaugă la această compoziţie.Se lasă 15 minute la frigider, apoi se înglobează frişca bătută.Se dă la frigider 4 ore.
   Pentru sosul de căpşuni, se pasează 350 g de fructe, apoi se adaugă restul de suc de limette şi 1 lingură de zahăr pudră.Se toarnă sosul pe farfurii.Cu lingura se scot porţii de cremă de limette şi se aşază deasupra.Se ornează cu căpşuni şi coajă de limette.Poftă bună!

  SOMON  CU LEGUME LA GRATAR

 Vă propun o reţetă rapidă, consistentă şi delicioasă.Pe lângă ingrediente vă mai trebuie o tigaie grill şi 20 de minute libere.

  

Ingrediente (pentru 2 persoane):

•     un file de somon
•     un dovlecel
•     500 g broccoli proaspăt
•     sare
•     2-3 linguri ulei de măsline
•     o lămâie

   Somonul se spală şi se taie bucaţi de 7-8 cm lăţime, se unge cu ulei de măsline şi sare, apoi se pune pe tigaia grill încinsă, câte 4-5 minute pe fiecare parte.Dovlecelul se taie pe lung , felii de 0,5 cm grosime şi se frige pe ambele părţi, până se pătrunde (nu durează mai mult de 3-4 minute).

   Într-un vas se pune apa la fiert şi se pregăteşte broccoli: se taie bucheţele mici şi se spală , iar când apa dă în clocot, se introduc în vas, împreună cu o linguriţă de sare.După maxim 5 minute se scoate şi se trece sub un jet de apă rece.Dacă vă place mai bine gătit, îl puteţi lăsa şi 10 minute, dar işi va schimba culoare si se va împrăştia în farfurie.O altă variantă de a găti broccoli proaspăt este la steamer dacă aveţi ( în abur ).În 15 minute maxim este gata , plus că îşi păstrează mai bine substanţele nutritive.Când toate sunt gata, le puneţi în farfurie, adăugaţi sare şi zeamă de lămâie după gust şi le savuraţi în sânul familiei. :) Poftă bună! 

     SUPA CREMA DE BROCCOLI

  Supele cremă sunt preferatele mele.Se fac repede, sunt uşoare, gustoase şi le mănâncă şi bebe foarte bine :).Supa cremă de broccoli  are un gust aparte :)

  Ingrediente:

•       500 g broccoli proaspat
•       1 ceapă
•       1 cartof
•        2 linguri ulei de masline
•        sare, piper
•        smântână opţional

  Ceapa tăiată în patru şi cartoful tăiat felii se pun la fiert cu puţină sare, iar când aproape sunt gata, se adaugă broccoli spălat şi tăiat bucheţele.Nu-mi place să-l fierb prea mult...îl las 3-5 minute.În felul acesta îşi păstrează culoarea, aroma si proprietăţile.Când sunt gata, puneţi legumele la blender împreună cu o cană de supă , iar la final adăugaţi sarea, uleiul de măsline şi piper dacă doriţi. Serviţi cu smântână şi crutoane. Crutoanele le puteţi prepara în casă, din paine de o zi tăiată cubuleţe şi dată la cuptor, pe hârtie de copt, timp de 15 minute maxim.Poftă bună!

   

    GUACAMOLE

   Guacamole este un sos pe bază de avocado, originar din America Centrală şi Mexic.Nu este preparat termic, este foarte sănătos şi rapid de făcut. În funcţie de zonă, reţeta variază după mirodeniile folosite.Acest sos merge foarte bine cu chips din porumb, pâine prajită sau lipie, aşa cum ne place nouă.În bucătăria mexicană, guacamole acompaniază diverse gustări, taco mexican, preparate din carne.Secretul unui sos reuşit constă în calitatea fructului, aşa că aveţi grijă cum îl alegeţi: culoarea trebuie să fie uniformă, să nu fie foarte moale dar nici tare :).Dacă este tare, păstraţi-l câteva zile într-o pungă de hârtie, iar când devine moale pe toată suprafaţa, este bun de mâncat.

    Iată ingredientele:

•      un avocado
•      2 roşii
•      o ceapă mică
•      sare
•      2 linguri zeamă de lămâie
•      2 căţei de usturoi
•      opţional chimen, piper negru, ulei de măsline     

 Avocado se curăţă iar pulpa se stropeşte cu zeamă de lămâie şi se zdrobeşte.Se adaugă roşiile fără coajă, tăiate cubuleţe şi ceapa cu usturoiul tocate mărunt.Se condimentează şi se serveşte pe loc.Poftă bună!

  

  

  HUMMUS

   Hummus este o mâncare tradiţională orientală şi se prepară din năut.Echivalentul românesc ar fi fasolea bătută, însă gustul este diferit, din punctul meu de vedere mult mai bun. :) Despre proprietăţile năutului am mai vorbit şi la salata cu năut; aş mai adăuga indicele glicemic scăzut, fiind foarte util în alimentaţia celor care vor să se menţină supli.

   De unde îl cumpărăm? Vă recomand magazinele naturiste, unde îl găsiţi în pungi de 500-800 g sau în magazinele cu specific oriental, de unde îl cumpăraţi la vrac.Încercaţi să evitaţi conservele de năut din marketuri.

   Pentru a prepara hummus, lăsaţi boabele la hidratat peste noapte, într-un vas cu apă.A doua zi le fierbeţi timp de 30-45 min.Se pot fierbe şi fără sa le hidrataţi, însă va dura puţin mai mult până vor fi gata.

   Iată şi ingredientele:

•       300-400 g naut fiert
•       o lămâie
•       3-4 linguri ulei de măsline
•       2-3 căţei de usturoi pisaţi
•       sare
•       2-3 linguri tahini (pastă de susan )
•       apa în care a fiert năutul

   Cum procedăm: pasăm năutul împreună cu o jumătate de cană de apă la robot (blender, furculiţă, ustensila de pasat cartofi.....ce aveţi ), după care adăugăm restul ingredietelor.Gustaţi şi potriviţi după bunul plac.Unii preferă fară usturoi, alţii cu mai multă lămîie sau mai mult tahini.Acest tahini îl găsiţi în marketuri, la raionul de produse internaţionale.Eu nu  îl pun mereu în hummus.Dacă stau şi mă gandesc bine, cel mai mult îmi place doar cu lamâie, ulei de măsline şi sare.

   Îl decoraţi după cum vă place, cu o lingură de ulei de măsline, boia, pătrunjel tocat , câteva bobiţe de năut etc.Să aveţi poftă!

  BOMBONELE RAW CU QUINOA

  Dragi părinţi şi nu numai :). Copiii sunt mari iubitori de dulciuri (al meu copil încă nu e..dar îi ţin eu locul până va ajunge...iar dacă acest lucru nu se va întampla...maaaaree ghinion :) ) şi, prin urmare, vă propun un alt desert care cu siguranţă va fi pe gustul lor .Nu ezitaţi să le pregătiţi aceste dulciuri raw pentru că sunt mult mai sănătoase, conţin zaharuri naturale, acizi graşi monosaturaţi, fibre, iar dacă e să scriu proprietăţile fiecărui ingredient in parte, nu mi-ar ajunge pagina aceasta.

  Pentru aceste bombonele am folosit compoziţia de la cosuleţele raw cu rodie plus o lingură de quinoa expandat (găsiţi de cumpărat în magazinele bio sau naturiste). După ce le-am dat o formă, le-am tăvălit niţel prin quinoa şi gata.

  
 TORT DE CIOCOLATA


  Iubitorii de ciocolată nu vor rezista acestui deliciu :)


   Ingrediente ( pentru 16 felii ):

•   250 g ciocolată amăruie
•   7 ouă
•   275 g zahăr
•   200g unt moale
•   150 g zahăr pudră
•   150 g făină
•   o linguriţă praf de copt
•   60 g migdale măcinate
•   75 g ciocolată cu lapte
•   250 g căpşuni

    Se încinge cuptorul.Se topeşte la bain marine( se poate şi la cuptorul cu microunde ) 175 g ciocolată amăruie.Ouăle se separă şi se bat albuşurile cu 125 g zahăr.Untul se freacă cu zahărul pudră şi se înglobează ciocolata fluidă, apoi, pe rând, gălbenuşurile.Se adaugă amestecând uşor albuşurile spumă, făina cu praful de copt, migdalele.Aluatul se aşază într-o formă de copt (diam 26 cm am folosit eu) unsă cu unt şi se coace timp de 45-60 min.
    Între timp se face glazura.Se rupe bucăţele ciocolata cu lapte şi 75 g ciocolată amăruie (atentie! cu cât ciocolata va fi mai de calitate, cu atât tortul va ieşi mai bun....aşa că....nu va zgârciţi ).Se dau în fiert 100 ml apă cu 150 g zahăr şi se lasă să fiarbă la foc moale circa 5 minute, amestecând.Se stinge flacăra şi se adaugă ciocolata.Se amestecă până se topeşte.Imediat ce începe să se întărească se toarnă peste tort.Se lasă să se întărească şi se decorează cu căpşuni.Se serveşte cu frişcă sau cu îngheţată.Poftă bună!

  

 

    SALATA CU TELINA SI AVOCADO


  Această salată o consum în general vara, deoarece este o mâncare uşoară şi îmi oferă o cantitate importantă de proteine, fibre, acizi graşi monosaturaţi, vitamine şi minerale.
  Folosiţi jumatate de avocado, 200 g rădăcină de ţelină rasă mic, puţină zeamă de lămâie, sare, o lingură de ulei de măsline.Merge excelent şi un ou fiert tare :) Poftă bună!

  MIC DEJUN RAW


 Iată o variantă de mic dejun ce-ţi va oferi energie şi o stare de bine pe parcursul întregii zile.Ce-mi place la această reţetă e că o poţi adapta în funcţie de preferinţe.
 Folosiţi un măr ras , o lingură de cereale (fulgi de grâu, ovăz , orz ), o linguriţă de miere de albine , 3-4 migdale , câteva stafide , seminţe fel de fel, în fine...ce vă place din această categorie.Eu am folosit şi câteva merişoare pentru că nu mai aveam stafide, dar a ieşit la fel de bun. :)

   BRIOSE MOZAIC

   Delicioase pe cât sunt de ochioase :)

   Aveţi nevoie de: (pentru 10 brioşe)
     150g paste spiralate
      250g şuncă
      1 linguriţă unt
      1 roşie mare
      4 ouă
      2oog smântână
      150g caşcaval ras
       câteva bucheţele de broccoli
       2 linguri de mazăre
       sare, piper, verdeaţă tocată (pătrunjel, ceapă verde, mărar)

  Pastele se fierb conform indicaţiilor de pe ambalaj.Se încinge untul şi se călesc 5 minute mazărea şi broccoli (fierte).Roşiile se taie cubuleţe. Se amestecă mazărea, broccoli, pastele, roşiile, şunca şi se aşază în adânciturile formei de brioşe.Se bat ouăle cu smântâna şi 100g caşcaval, se sărează şi se piperează.Se înglobează verdeaţa.Se toarnă peste brioşe şi se coc 3o min.(cuptorul încins) până se rumenesc. Înainte de servire se presară restul de caşcaval.Poftă bună!

  SALTIMBOCCA DE PUI


  Saltimbocca este o mâncare specific mediteraneană , care se prefară rapid , cu puţine ingrediente dar cu un gust aromat şi fresh.În mod normal se face cu carne de viţel , însă de data asta am folosit pui şi a ieşit la fel de bună!


 Ingrediente: (3-4 porţii )

•  un piept de pui
•  prosciutto ( 15 felii ) - găsiţi mai uşor în marketuri muşchi crud-uscat
•  15 frunzuliţe de salvie ( dacă nu aveţi suficiente la puteţi  tăia pe jumătate )
•   sare
•  2 linguri ulei de măsline
•  un cubuleţ de unt

Se spală puiul şi se taie fâşii mici , se sărează şi se înfăşoară în feliile de prosciutto împreună cu o frunzuliţă de salvie.Se prinde cu scobitori şi se prăjesc cu 2 linguri de ulei de măsline şi un cubuleţ de unt, câte 3 minute pe fiecare parte sau până se rumenesc.Eu le-am servit cu legume pe grătar şi cu salată de sfeclă roşie.Pofta bună!

         

  SALATĂ CU NĂUT


  Sărac in grăsimi, bogat in fibre, proteine, acid folic, fier , molibden, mangan, triptofan, năutul este un aliment minune din lunga listă a alimentelor recomandate pentru un stil de viaţă echilibrat şi sănătos.Există multe variante de a prepara năutul ( preferatul meu fiind humusul ) aşa că, nu ezitaţi să o faceţi.
  Încercaţi să evitaţi conservele de năut din magazine atâta timp cât el se gaseşte din plin în magazinele naturiste.Pentru a-l prepara lăsaţi boabele la înmuiat peste noapte iar a doua zi le fierbeţi.Orientalii adaugă în apa de fiert bicarbonat de sodiu ; urmaţi-i.Boabele de năut fierte le puteţi păstra la frigider 1-2 zile pentru a le adăuga la salată.

  INIMIOARE  DULCI 


Vă propun un desert de sezon , relativ uşor de preparat şi de mâncat :)

Ingrediente:

Blat:

•  4 ouă
•  200 g zahăr
•  2 linguri de apă fierbinte       
•  200 g făină
• 1 linguriţă praf de copt

Umplutura:

•  200 g brânză de vaci
•  100 g frişcă 
•  350 g căpşuni
•  2 linguri zahăr pudră
•  1 plic şi jumătate de gelatină

Se încinge cuptorul şi se prepară blatul astfel: se bat ouăle cu zahărul şi apa fierbinte, apoi se adaugă făina cu praful de copt, se amestecă bine şi se dă la cutor într-o tavă unsă cu unt, până se rumeneşte.

În acest timp se prepară umplutura: gelatina se înmoaie în apa rece timp de 10 min, apoi se dizolvă pe bain-marine.Brânza de vaci se amestecă cu zahărul pudră, gelatina, capşunile pasate la blender şi cu frişca.Se repartizează uniform peste blat (după ce acesta s-a răcit ) şi se dă la frigider pentru 4 ore.Se taie inimioare cu o formă şi se decorează după preferinţe.