SOUFFLE DE CARTOFI

Souffle...ştiu,  pare ceva extrem de complicat.Într-un fel, chiar este.Avem de-a face cu un domn souffle extrem de sensibil; la cea mai mică boare de vânt, se prăbuşeşte iremediabil.Trataţi-l aşa cum se cuvine şi răsplata va fi pe măsură. :)

Ingrediente:

•  1 kg. de cartofi
•  350g smântână
•  3 ouă
•  200 g caşcaval
•  sare
•  un praf piper măcinat
•  o jumătate de plic praf de copt
•  o linguriţă de unt (pentru uns tava)
• 200 g bacon (opţional)
• o legătură de ceapă verde (opţional)

Cartofii se fierb cu puţină sare, apoi se scurge apa şi se lasă la răcit.Între timp, se taie bacon-ul cubuleţe şi se căleşte.  
Se pasează cartofii şi se adaugă pe rând smântâna, galbenuşurile, sarea, piperul,praful de copt, ceapa şi bacon-ul.La final, se încorporează lent albuşurile spumă şi 100 g de caşcaval ras.Compoziţia se toarnă în vasul uns cu unt, având grijă să lăsaţi o margine liberă de măcar 2 cm( va creşte ca aluatu-n covată).Deasupra se presară restul de caşcaval.
Se coace timp de 40-50 minute, fără a se deschide cuptorul în tot acest timp.
                                                       Poooftă bună! :)